Se come mal.
Se come mal por hambre.
No todos pueden comer.
Se come mal por los dictados de la publicidad, el marketing, la televisión, la moda y las ofertas alimentarias. Cada vez hay más alimentos, muchos de ellos no tan buenos y cada vez más caros.
Hay cada vez más obesidad, por comer muchas grasas, azúcares y alcohol.
Por la obesidad y por ese pésimo estilo de vida, se llega a las enfermedades más frecuentes de nuestra sociedad, diabetes, hipertensión arterial, dislipoproteinemias, cardiovasculopatías, infartos, cánceres.
Por otra parte al no comer los alimentos necesarios, aumentan las carencias nutricionales y se incrementa la desnutrición oculta.
Y así vemos obesidad más desnutrición oculta.
De nuestros estudios realizados con nuestros colaboradores, con médicos de la carrera de post grado de especialistas en nutrición y con nuestros estudiantes devenidos en promotores alimentarios, se desprende que la mitad de nuestra población regional tiene sobrepeso, que los alimentos más consumidos son harinas, grasas y azúcares, que los alimentos menos ingeridos son leches, hortalizas y frutas.
Por lo recién dicho decimos que un 80 % de nuestra gente debería tener alguna deficiencia nutricional.
Por lo tanto, la problemática nutricional, es la más importante en el campo de la salud, de lo social, de la educación.
Hay analfabetismo nutricional, y hay que combatirlo.
En muchas otras partes del mundo se educa nutricionalmente, aquí cuesta convencer a muchos que se debería hacer educación nutricional masiva.
Se hace bastante por la nutrición, aunque no mucho ni todo, y no se integran esfuerzos.
En otros lados se aprovechan todos los recursos disponibles, aquí no.
En otros países existen Institutos de Nutrición, pero en Argentina la entidad pionera en América, se cerró en 1967.
Hay alimentos en Argentina, pero no hay educación alimentaria, ni distribución equitativa de los mismos.
Se debe formar médicos y estudiantes en nutrición.
Se debe capacitar en nutrición a los profesionales.
Se debería enseñar nutrición a cada uno de los docentes de nuestra región y de nuestro país.
Se debería educar alimentariamente a cada uno del millón de correntinos, a cada uno del millón de chaqueños, a cada uno de los cuarenta millones de argentinos.
Se puede y se debe hacer mucho en nutrición en cada ministerio de salud, en cada hospital, en cada obra social, en cada centro sanitario, en cada ministerio de educación, en cada escuela, en cada municipio, en cada medio de comunicación.
Y empezamos formando a nuestros estudiantes, que harán correctas valoraciones nutricionales, que conocerán a los alimentos, que sabrán desarrollar adecuados planes alimentarios normales e individuales, que educarán en nutrición, que harán promoción alimentaria, que propondrán diversas medidas nutricionales poblacionales, en los distintos lugares donde les toquen trabajar en el futuro.
Hay tanto para hacer y tanto se puede hacer, más aún, mucho se debe hacer.
Por todo lo dicho, va esta obra.
Aquí va nuestro muy humilde aporte a la causa de mejorar la situacvión nutricional.
Claudio Szymula.
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